~Эй~
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 01:21:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
Кофеманы и кофеманки! и просто те, кому нравится этот волшебный напиток! давайте делиться секретами приготовления кофе, коктейлей и других блюд с ним!
Пишите также ваши любимые марки кофе.PS: а то все об алкоголе да об алкоголе  |
|
| IP |
|
sum1
Участник
...если во мне осталась хоть капля того, за что ме
|
| отправлено: 19-10-2003 01:23:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ~Эй~
не знаю как там насчет марок, но я, например , оч люблю глиссе (или гляссе, что-то я забыл  ) |
|
| IP |
|
~Эй~
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 01:31:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To sum1
оно, кстати, по правильному как-то сложно готовится. мы-то обычно гляссе называем просто кофе с мороженым Мне нравится кофе с мороженым или взбитыми сливками, присыпанное корицей - она придает приятный аромат . |
|
| IP |
|
sum1
Участник
...если во мне осталась хоть капля того, за что ме
|
|
sum1
Участник
...если во мне осталась хоть капля того, за что ме
|
|
Sunflower
the scorpion
1492
|
| отправлено: 19-10-2003 02:22:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| Сейчас продаются сухие сливки в пакетиках (30-32 р. за 400 гр) - хорошая вещь для добавления в кофе. Хотя если в зернах правильно сварить и т.п. - то вообще ничем не захочется аромат перебивать (имхо) |
|
| IP |
|
Frollo
Участник
***in trance we trust***
|
|
SELENE
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 15:38:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| А я любю кофе, приготовленный в прессе. С тех пор, как нам подарили эту волшебную штучку жить по утрам стало гораздо проще To Black&High
а еще бывает ирландский кофе с Бэйлисом |
|
| IP |
|
Nickname
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 16:50:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ~Эй~
Мне нравится кофе с мороженым или взбитыми сливками, присыпанное корицей - она придает приятный аромат .
о да!... |
|
| IP |
|
~Эй~
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 21:50:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To Long Face
Предпочитаю "Атташе" итальянской обжарки... - да, мне тоже именно этот понравился - аромат  ! правда не знаю, как ты- я в зернах покупаю и сама молю по мере необходимости.Растворимый тоже давно уже не пью. А если нужно быстро сготовить (как, например, в будни с утра ) - просто заливаю кипящей водой и даю минутку настояться: вареному, конечно, уступает, но уж лучше, чем растворимый! To Sunflower
сухие сливки в пакетиках-хорошая вещь для добавления в кофе неплохая, но -ИМХО- только как заменитель обычных сливок (если вдруг купить забыла или закончились). To SELENE
кофе, приготовленный в прессе - что это за устройство? что-то вроде кофеварки- эспрессо? еще бывает ирландский кофе с Бэйлисом - СУПЕР- ВКУСНО! для этого напитка (можно и для других , конечно, использовать - по желанию) даже есть специальные бокалы из толстого стекла и с ручкой.
Я туда, кроме айриш-крима, добавляю тертый шоколад. To ZELENIJ
с черным перцем - экстримально Такого еще не слышала. Знаю, что делают кофе с солью и чесноком.
|
|
| IP |
|
SHOKOLADOCHKA
Участник
Я-ШОКОЛАДКА В ТАТУРЕ! ЛЮБЛЮ ТАНЦЫ!!!
|
| отправлено: 19-10-2003 21:57:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| ММммм...кофе...помню, когда в крыму была... Мммм...зашла там в кафе с друзьями, называется оно "золотая цепь" Так ТАКОЙ КОФЕ!!!! Просто Ммммммм... Вот! Пила, значит я там кофе с названием Воздушные замки...подавали в высоком бокале...ну, вобщем, в чём-то таком, причудлиыой формы, внизу кофе очень вкусный, далее сливки взбитые и мороженое... Очень-очень вкусно.. |
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 22:03:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| Мне вот очень нравится... ну, кофе это назвать уже достаточно сложно, но... Называется это "Мелия". "Поставьте вариться экспрессо. Положите в кофейную чашку 1 столовую ложку
какао-порошка, добавьте ложку меда и яростно размешивайте, пока варится кофе.
Сначала кажется, что какао покрывает мед, не смешивясь с ним, получается
пыльная, липкая масса. Потом вдруг, рresto! Это выглядит как темный шоколадный
соус. Налейте сверху горячий экспрессо и размешайте до растворения. Подать
со сливками (необязательно). " (с) фиг знает |
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 22:06:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| Кстати, а кто как варит кофе? To ~Эй~
В зёрнах ессесно... Кстати, покупал тут французкую общарку (не было итальянской), так вот аромат был гораздо слабей и вкус вроде менее насыщенный, но почему-то казалось, что кофеина в чашке плещется больше...
|
|
| IP |
|
~Эй~
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 22:18:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To Long Face
но почему-то казалось, что кофеина в чашке плещется больше - 2 ч.ложки кофе на чашку воды - в турку все это - ставлю на огонь - варю до закипания, несколько раз помешивая.
Мне кажется, что у меня не очень вкусно получается не знаю даже, что не так делаю...
То All
У кого дома есть кофе-машина, поделитесь впечатлениями. Какой фирмы? Часто полузуетесь? Кофе вкусный получается?
А то думаю, стоит ли приобретать- удовольствие не из дешевых, есть ли смысл в покупке?
|
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 19-10-2003 22:43:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ~Эй~
Я предпочитаю сначала нагреть воду, до появления в турке на дне мелких пузыриков, а потом насыпаю туда кофе... Варится до кипения... Мешать всегда лень. Потом минуту - две настаивается. Вот. С кофе-машиной я сталкивался, причём, с достаточно неплохой. В ней четыре дырки в одну воду заливаешь, в другую засыпаешь зёрна кофе. Из третьей дырки льётся готовый кофе и четвёртой отработанный кофе в виде спресованный таблеток.
Пользоваться такой штуковиной можно постоянн, тока не забывать воды доливать и кофе досыпать в первые две дырки :-) В принципе достаточно удобно нажал кнопку и через 1-2 минуты у тебя чашка кофе. Кофе получается неплохой, опять же думаю много зависит от зерна. Домой такую машинку конечно хотелось бы, когда много гостей невероятно удобно, но стоит такой автомат в районе 600-800 у.ё. И предназначен в общем-то для кафе... А дома, для себя любимого, можно и с туркой побегать. Хотя конечно эспрессо, как я его понимаю, в турке сварить не реально... Но и покупать такой агрегат не стоит, можно взять какую-нибудь кофеварку попроще. А фирма изготовитель... Боюсь соврать, но вроде SAECO
|
|
| IP |
|
~Эй~
Участник
|
| отправлено: 20-10-2003 00:26:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| To Long Face спасибо. правда такой информацией я уже обладала, т к вне дома я ней тоже сталкивалась неоднократно фирма изготовитель... Боюсь соврать, но вроде SAECO - фирм очень много, Saeco - самая известная- надежная- дорогая. Хотя конечно эспрессо, как я его понимаю, в турке сварить не реально-
эспрессо получается, когда кипящую воду под давлением пропускают через молотый кофе. Соответственно сварить его можно только в специальной кофеварке-эспрессо или в кофе-машине. Кстати, эспрессо мягче действует на сердце и желудок, т к из-за быстрого приготовления из кофе высвобождается гораздо меньше кофеина. Но поэтому и тонизирует он хуже |
|
| IP |
|
1*
Участник
Remember: people never notice anything...
|
| отправлено: 20-10-2003 09:36:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| я кофе не пью. но в трции настоящий попробовала - 20 минут на горячем песке...
вот это - реальный кофе - колбасило с него пото сутки - пила в обед, но заснуть было очень сложно. маленькая чашечка, тягучий такой... |
|
| IP |
|
ZELENIJ
Новичок
musik
|
| отправлено: 20-10-2003 17:12:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ~Эй~
кофе с перцем и гвоздикой получается очень ароматный и немного острый, а если с карицей, то пряный.
у меня мама ваще суперски кофе варит, в турку сыпишь кофе, сахар(пропорция примерно 1:1), потов пряностей туда всяких, какие дома есть(лучше конечно кондитерских), потом доводишь до кипения, настаеваешь и............ ВАШ КОФЕ ГОТОВ!
|
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 20-10-2003 17:40:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ZELENIJ
А перец какой? Красный, белый, черный?... :-) А про все пряности это сильно... С хмели-сунели наверное неплохо получится :-))To 1*
А там весь смысл в очень медленном нагреве... Кофеина вероятно выделяется сумасшедшее количество. Читал рецепт, дык там вообще кофе до кипения доводишь медленно, потом он какое-то время отстаивается и процедура повторяется.
Кстати, как я понял дома такое можно приготовить на низкотемпературном пламени, например, на спиртовке или сухой спирт подойдёт. Но это явно не утром перед работой готовить :-) Всё хочу попробовать... Но как скучно одному :-) To ~Эй~
Ну, вот... Зачем тогда дома кофе-машина способная выстреливать кофе с пулемётной скоростью, вполне достаточно будет приличной кофеварки способной приготовить эспрессо... To ABBESS
А я без молока и сахара... :-)
|
|
| IP |
|
ABBESS
мася
|
| отправлено: 20-10-2003 17:53:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
а еще люблю когда ложкой долго трешь в чашке, добавив чуток воды...а потом кипяток заливаешь а такая на-ка...
To Long Face а без молока для сердца вреднее
|
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 20-10-2003 18:02:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ABBESS
Мась... ладно промолчу про растворимый кофе, он тоже по своему хорош... Всем пить растворимый кофе "Русский продукт"!а без молока для сердца вреднее
мне поздняк метаться :-)
|
|
| IP |
|
~Эй~
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 01:21:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To Long Face
кофе-машина удобнее To ABBESS
без молока для сердца вреднее - тоже неоднократно слышала такое утверждение, но вообще это странно: кол-во кофеина-то не изменяется... вот на желудок еще можно понять почему мягче действует
|
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 07:22:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ~Эй~
Да никакой романтики в кофе-машине :-) Кнопку нажал и... фсё. Да и у правляемость крепостью и прочими параметрами кофе в примитивном механизме всё же поболе будет :-) А то всё строго дозировано по неизвестно чьей рецептуре. Да и излишеств вроде приправ в кофе машину не насуёшь :-)
To ABBESS
Покружки молока?! А нафига там тогда кофе? и молоко испорчено (или сливки) и кофе тоже.
|
|
| IP |
|
1*
Участник
Remember: people never notice anything...
|
| отправлено: 21-10-2003 09:57:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To Long Face
Но как скучно одному :-)надо к те прийти. пока бум глинтвейн пить, процесс приготовления кофе пройдет незаметно
можт, и я пристрастюсь!
|
|
| IP |
|
Fatal Error
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 12:02:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To Long Face
"Карте Нуар" гораздо лучше. Согласна! Очень даже неплохой.Насчёт кофеина. Проводились исследования и выяснилось, что в кофе кроме кофеина есть ещё какое-то вещество со схожим действием. А ещё у женщин, которые во время беременности выпивали каждый день по 4 (кажется) чашечки кофе выкидыши были в 80 % случаев. Это я к тому что хорошего надо понемножку. |
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 12:13:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To 1*
Дык, глинт тоже варить надо :-) Впрочем почему бы и нет... Пирожных купим всяких... :-) Может и кофе пристрастишься :-) |
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 12:27:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| To Fatal Error Пожалуй не стоит все шишки на кофе валить. Сколько кофеина содержится в различных продуктах? По данным Американской Национальной Ассоциации Производителей Безалкогольных
Напитков, в банке газировки (~340ml) содержится следующее количество кофеина
(в миллиграммах): Jolt 100.0
Sugar-Free Mr. Pibb 58.8
Mountain Dew 54.0
Mello Yellow 52.8
Tab 46.8
Coca-Cola 45.6
Diet Cola 45.6
Shasta Cola 44.4
Shasta Cherrу Cola 44.4
Shasta Diet Cola 44.4
Mr. Pibb 40.8
Dr. Peррer 39.6
Peрsi Cola 38.4
Asрen 36.0
Diet Peрsi 36.0
RC Cola 36.0
Diet RC 36.0
Diet Rite 36.0
Canada Drу Cola 30.0
Canada Drу Diet Cola 01.2
7 Uр 0
Canada Mountain Dew 0 Для сравнения, в ~200ml чашке кофе, по данным Bunker and McWilliams
in "J Am Diet" 74:28-32, 1979: Вид кофе: Mg кофеина: По европейски 115-175
Экспрессо 400 (100mg на 1 порцию в 1.5..2oz)
Черный 80-135
Растворимый 65-100
Черный, декофеинизированный 3-4
Растворимый, декофеинизированный 2-3 То же для чая: Холодный 70
Черный 60
Черный, U.S. 40
Растворимый 30 Отклонения в количестве кофеина на 1 чашку кофе или чая очень велики, даже если
напиток готовится одним и тем же человеком, с одинаковым оборудованием,
рецептом, компонентами, день за днем. |
|
| IP |
|
Long Face
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 12:47:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
| Это продолжение Ссылки:
"Variabilitу in caffeine consumрtion from coffee and tea: Possible
significance for eрidemiological studies" bу B. Stavric, R. Klassen, B.
Watkinson, K. Karрinski, R. Staрleу, and P. Fried in "Foundations of
Chemical Toxicologу", Volume 26, number 2, рр. 111-118, 1988
и доступный обзор в "Looking for the Perfect Brew" bу S.
Eisenberg, "Science News", Volume 133, Aрril 16, 1988, рр. 252-253. нижеследующая информация получена из "Bowes and Church's Food values of
рortions commonlу used" bу Anna De Planter Bowes. Liррincott, Phila.
1989. Pages 261-2: Caffeine. Продукт: вес mg кофеина
Шоколад "Бейкерс", несладкий 28g 25
то же, немецкий сладкий " 8
то же, полусладкий " 13 Шоколадные чипсы "Бейкерс" 1/4 чашки/43g 13
то же, немецкие сладкие " 15 Шоколад с наполнителем 28g 15
Молоко с шоколадом ~225g 8 3 чайных ложки ("с верхом") шоколадного порошка 8
2 сторовых ложки шоколадного сиропа 5
1 упаковка (порция) какао 5 Еще кое-что:
Гуарановый коктейль "Magic Power"/"Волшебная Сила"
(весьма распространен в Германии), содержит:
15ml алкоголя и
5g семян гуараны (250.0 mg кофеина, предполагая 5% содержание его в семенах,
как утверждается в литературе)
Гварановая капсула (500mg семян) - 25mg кофеина
(Гуарана- это тропическое растение из Бразилии) Гуарановая газировка повсеместно распространена в Бразилии и часто продается в
местных тропических лавках. Она вкусна и оказывает ударное воздействие.
Гварана стимулирует с бешеной силой, но не вызывает симптомов передозировки. Очевидно, кроме кофеина она содержит еще какие-то активные вещества, потому
что "вкус" ее другой. То же самое можно сказать про мате. Суммарные данные по содержанию кофеина:
Чашка кофе 90-150mg
Растворимый кофе 60-80mg
Чай 30-70mg
Кола 30-50mg
Шоколадка 20-50mg
пилюля "Staу-awake" 100mg
таблетка "Vivarin" 200mg
таблетка "Cold relief" 30mg
сухой черный чай 2-3%
сухой зеленый чай 3-4%
жареные зерна кофе 2-2.5%
зеленые зерна кофе 3-4% |
|
| IP |
|
Fatal Error
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 12:56:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To Long Face
Ага, а можно сразу пару таблеточек Ацетил L-карнитина хлопнуть и спать не будешь сутки У нас в инсте в кафе готовят эспрессо. Просто супер! Так приятно иногда забить на пол пары и пойти попить кофе со сливками |
|
| IP |
|
1*
Участник
Remember: people never notice anything...
|
|
SELENE
Участник
|
| отправлено: 21-10-2003 20:09:00 | |
инфо • правка • ссылка • сообщить модератору |
To ~Эй~
Пресс для приготовления кофе - это такой довольно примитивный приборчик: стеклянный кувшин с поршнем. Очень удобно готовить кофе по утрам - быстро, легко и вкусно. Не нужно зависать над туркой Засыпаешь молотый кофе, можно сразу сахар добавить, заливаешь все это кипятком, перемешиваешь, закрываешь крышкой - так это все настаивается минутки 4-5. Потом начинаешь медленно и плавно опускать поршень. Кофе готов.
Слышала, что для дегустаций кофе готовят именно в прессе - ярче проявляется аромат и вкус. |
|
| IP |
|
|
, хотя это и чай!!
